Мексиканското уиски е във възход, захранвано от древна царевица
От 59-те сорта локална царевица в Мексико, nal t'eel е една от най-старите, появила се в Юкатан Полуостров преди към 4000 години. Тя пораства бързо, значително не се тормози от проливни дъждове или суша - толкоз здрава, че маите са я нарекли „ царевица на петел “. през последните десетилетия змиорката е изправена пред видимо непобедима опасност: хибриди с висок рандеман, създадени най-вече в Съединените щати и желани поради успеваемостта си, въпреки и рядко поради усета си. Полетата, осеяни в миналото с дъга от наследствени класове, в този момент са потънали в бледен жълто и бяло.
Но през 2020 година nal t'eel беше хвърлен като избавителен пояс от Gran Maizal, дестилерия отвън град Мерида в Юкатан. Работейки с локални фермери, компанията употребява nal t’eel и два други локални сорта царевица за производството на уиски.
Abasolo, Sierra Norte и Maíz Nation. (Тъй като категорията е толкоз нова и към момента много дребна, няма налични данни за продажбите.) Андрю Бекъм, винопроизводител от Орегон, който е прекарал десетилетия в планиране на сходни артикули за винарската промишленост. Единственият спомагателен мирис идва от няколко шепи изсушени ванилови шушулки и какаови зърна – обичаен метод да добавите малко наслада към храната и напитките.„ Всичко, което ние ve done се основава на това, което се е случвало в Мексико преди хиляди години, ” сподели господин де ла Песуела.
пещерите Ягул и Митла, обект на международното завещание на ЮНЕСКО, където археолозите са разкрили най-ранните доказателства за опитомена царевица. ,, и..
